长期食用可降血压、软化血管。 但患者仍需坚持服药，醋泡花生不能代替药物，只辅助提升降压效果，减少降压药服用剂量，控制药物毒副作用。
醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分，有解毒及促进新陈代谢功能。
每顿最多吃十几粒醋泡花生，饭后及时漱口，避免损伤牙齿。 此外，患和胃酸过多的人不宜吃醋。 （摘自美国《侨报）。
花生中含有大量亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，减少因胆固醇在体内过多堆积而引发的多种心脑血管疾病。
因此，醋泡花生对保护血管壁、阻止形成有较好作用。
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